実家から「深山そば」というお蕎麦を
おすそ分けしていただきました。

一見するとただのお蕎麦なのですが、
食べてみてびっくり！Σ(ﾟДﾟ)

今まで食べたお蕎麦に比べて
すっごく美味しい！！！

歯ごたえ、のどごし、蕎麦の香り

どれをとっても逸品でした！

すごく美味しかったので
ネット注文しようとしたら

なんと！

このご時世にネット注文を受け付けていませんでした！！！

すべて電話でのお取り寄せになります。
（やるやん！(＠_＠;)）

ということで、
インターネットでは知られていない

深山そばについて書いてみたいと思います。

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深山そばとは

付属されていた小冊子には、こんなふうに書いてありました。

～ここから～

歴史と花の香(か)高き吉野山を前面にする処、
此処、奥吉野、黒滝の地で育まれ、

清洌なまでの水と空気と特に厳選された
良質のそば粉と素麺作りの伝統の

手延技法を更に練磨して、
独自の製法で練り上げた確かな逸品です。

手延そば独特の「味・こく・香り」と
三拍子揃った豊かな味わいをお楽しみください。

～ここまで～

手延素麺の技術を使ったそば打ちだったんですね。
なんとなく、今まで食べた蕎麦と違ったのは
製法が違うからなのかもしれませんね。

深山そばの読み方は？

「深山そば」の読み方は

「みやまそば」

っと読みます。

奥深い山ってことですかね。

ところで昆虫のクワガタムシの種類に

「ミヤマクワガタ」というのがいます。

このムシの漢字が「深山鍬形」となります。

他のクワガタムシに比べて
山奥にいるからその名前がついたと
推測します。

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深山そばのゆで時間

深山そばの湯で時間に関して
付録そ冊子にはこんなふうに書いてありました。

～ここから～

■ゆで方

そば一把に対して水約３リットルを用意し
沸騰したらバラバラと入れ４～５分茹でて下さい。

（麺の硬軟加減はお好みにより茹で時間を調整してください）

一度に全部入れますと湯の温度が下がり
又固まることがあります。

再び沸騰して湯がこぼれそうになったら
火を弱めて軽く沸騰させて下さい。

茹で上がったら素早く水洗いして下さい。

（もみ洗いはしないこと）

表面から水気が切れないうちが
一番おいしく召し上がれます。

■お召し上がり方

のりやワサビを効かせた「ざるそば」や、
エビ、湯葉などをあしらった「しっぽく」、

白身の魚と共に巻いた「のり巻き」、
山芋、とろろを掛けた「山かけ」など、

種々の風味が楽しめます。

～ここまで～

我が家では・・・

このお蕎麦を美味しく食べるコツは
茹で上がったあとの処理にあります。

付録の冊子には「手早く水洗い」とありますが、
我が家では氷で冷水を作っておいて

茹で上がったら即、冷水で締めます。

茹でた蕎麦をザルで救って
ざっと冷水にダイブ！

指でくるくると混ぜると
まとわりついた熱湯が冷水に弾かれて
どんどん麺がしまってきます。

１０～２０回ぐらいくるくるやってると
熱湯が完全にとれて、冷たくなったところを

ざっとザルをあげて水気を切ります。

あとは、薬味やかき揚げなど
好みのスタイルでいただきます。

めっちゃ美味しいですよ！

ゆで時間に関しては、二束までなら
５分です。(それ以上は１分づつ足す)

沸騰したお湯に二束を投入。

お湯の温度が下がるが、
無視して５分間を計測。

再び沸騰してくるので、
お湯がこぼれないように火加減して
時間が来たらザルですくって

冷水にどーーーん！

ザルをあげて盛り付けすれば
美味しいお蕎麦が完成します！

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気になるお味の方は？

お蕎麦なのですが、とてもノド越しがいいです！

一般に販売されているお蕎麦とはちょっと違うんですよね。

おそらく、この吉村製麺所は「手延べそうめん」を
作っていたところです。

お蕎麦と小麦粉の割合が「二八そば」ならぬ

「八二そば」なんです。

どういうことかというと、

一般に二八蕎麦というのは

「そば粉８：小麦粉２」

という配分なのですが、

この深山そばの配合は

「小麦粉８：そば粉２」

という、食感がそうめんに近い。

それでいてちゃんと「そば」の
風味が楽しめるという

一粒で２度美味しい

そんなお得感ありありで
かつ、美味しいお蕎麦となっています。

いろんな方の感想を確認してみると、
似たような感想がありました。

とにかくノド越しが、なんとも気持ちいい。

麺をずずーっとすすった時の感覚と
ノドを通ったときの感覚が、

普通のそばでは感じることのできない
そんなお蕎麦でもあります。

深山そばの値段

値段は２０１８年８月時点になります。
正確なお値段は吉村製麺所にお問い合わせ下さい。
（TEL:074-58-0063）

【最高級　奥吉野深山そば】（送料別）

２５０ｇ　３５０円

１０００ｇ　２３００円

２０００ｇ　３５００円

３０００ｇ　４５００円

４０００ｇ　５５００円

一度、お取り寄せすると、
次のシーズンに封書でお知らせがきます。

封書には値引き価格で販売してくれますので、
次回以降は安くなるようです。

【吉村製麺所】

住所：奈良県吉野郡黒滝村長瀬１６１
TEL:０７４７(５８)００６３
FAX:０７４７(５８)００６７

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深山そばは「道の駅　黒滝村」で購入できます

奈良のおへそと言われる「黒滝村」ですが、
吉村製麺所の住所も黒滝村なので

ちかくの道の駅　吉野路黒滝で購入できます。

５０ｇの麺が５束入って３００円なので
とてもお求めやすい価格ですね。

「道の駅　黒滝」

「道の駅　黒滝」のアクセス方法は以下になります。

住所：〒638-0241 奈良県吉野郡黒滝村粟飯谷１番地

お車でお越しの方

国道309号線経由で橿原市より約60分、大淀町より約30分
道の駅吉野路黒滝まで約9Km（約15分）

電車でお越しの方

近鉄阿倍野橋駅より近鉄吉野線下市口駅下車
タクシーにて約20分（片道約15㎞）

バスでお越しの方

奈良交通バスで約50分。黒滝案内センター下車後約1㎞。
黒滝森物語村から、きららの森まで約7Km（約15分）
事前にお申込みいただきますと、黒滝案内センター迄送迎いたします。

吉村製麺所について

吉村製麺所は約３５年前に吉村利明さんが銘木業から転職する形で
起業されました。

三輪素麺として販売する「深山の糸」はもちろんのこと
オリジナル商品の「深山そば」は全国から注文が入る
大人気商品です。

全国に固定ファンがいて、今もその環が
拡大しています。

現在は２代目の吉村利宏さんに受け継がれて
これからも全国の深山そばファンを
喜ばせてくれることでしょう。

住所：〒638-0233　 奈良県吉野郡黒滝村長瀬１６１

営業時間は不明ですが、パート社員の就業時間が
８：００～１６：００なので

おそらくそのぐらいの時間だと思われます。

お電話は１６：００までを目安にされると
良いかと思います。

休日は日曜日のようです。

なにせ会社のホームページがないので
詳しい情報が住所と電話番号以外不明です。

まとめ

このご時世にネット販売されていないなんて
逆にそそられますね。

わざわざ取り寄せたお蕎麦の味は
確かに美味しく感じるでしょう。

近所のスーパーで買えば安いお蕎麦も
一手間かけて、贈り物にできるぐらいの

逸品を人生で一度は召し上がってみては
いかがでしょうか。

最後まで読んでくださり
ありがとうございました！

深山そばの通販を調べましたが、
唯一、楽天で”ふるさと納税品”で
買う事が出来ます。

ネット通販の方が都合が良い方は
ここだけ販売していました。
↓↓↓

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